Thay Mineiro

= INGREDIENTES =

400g de alcatra ou outra carne macia cortada em pedaços

1 pimentão vermelho cortado em tiras

1 abobrinha cortada em cubinhos e retirando as sementes (o que nos interessa é a casca e a poupa da abobrinha)

1 cebola roxa picada

2 dentes de alhos picados grosseiramente

1/2 maço de salsinha picado

4 espigas de milho cortadas em pedaços de 3 para cada espiga

8 unidades de quiabo bem lavados e bem secos (importante estar seco)

2 colheres de sopa de Nam Plah (molho de peixe – encontra-se em qualquer seção de temperos orientais)

3 colheres de óleo de amendoim (encontra-se em qualquer seção de temperos orientais – se não encontrar, utilizar a mesma medida de azeite)

1 pitada de sal marino

Sal e pimenta à gosto

Algumas folhas de manjericão para decorar

= PREPARO = 

Coloque uma panela com água + as espigas de milho no fogo médio e cozinhe até ficar al dente ou ao ponto que melhor lhe agradar.

Enquanto o milho é cozido, aqueça o óleo de amendoim em fogo médio e frite o alho + cebola até murcharem. Coloque a carne e tempere com sal e pimenta quando começar a soltar o líquido. Sempre em fogo médio. Quando começar a secar a água da carne, coloque o caldo de peixe (ele não possui um cheiro muito bom, mas fica bom no final) + o pimentão + abobrinha, baixe o fogo e refogue até o pimentão ficar macio. Acerte o sal + pimenta e quando ficar no ponto desejado, desligue o fogo e acrescente a salsa mexendo bem.

Aqueça uma frigideira (sem nada de óleo) e frite bem os quiabos, mexendo sem parar até a casca iniciar a queimar. Se fritar dessa maneira, sem acrescentar óleo, garanto que não ficará “babento”. Desligue o fogo e acrescente o sal marino, mexendo bem.

Monte o prato com as espigas + carne refogada + quiabo e sirva com algum acompanhamento que lhe agrade (arroz, uma massinha, purê, etc.)

 

Recomendo um bom Carbenet quando for comer e Iron Maiden no preparo.