Segurança Alimentar

1/3 dos Dogão Tá Tudo Contaminado

Pelo menos é o dizem os fiscais da vigilância sanitária de São Paulo. E se lá é assim, imagina nos outros lugares do país. Se você é fã de street food, como eu, então é bom ficar atento, pois as salsichas continham bactérias que provocam diarreia. Foram encontrados coliformes fecais e outros três tipos de […]

Sensor de Bactérias em Alimentos

Seus problemas de segurança alimentar acabaram. A empresa israelense MS Tech desenvolveu um sensor inteligente que é capaz de detectar a presença de bactérias em alimentos em apenas três segundos. O dispositivo, chamado FoodScan 3000, é o único no mercado que testa e analisa as amostras, identificando imediatamente as bactérias que contaminam os alimentos. Até […]

Alimentos de Alto Risco

Este é mais um tema da série de segurança alimentar que estamos postando aqui. Alimentos de alto risco, quase sempre, trata-se de produtos com alto teor de proteínas, que exigem armazenamento adequado. São eles: Todos os alimentos cozidos; Carnes em geral, inclusive preparos à base de carnes, como tortas, linguiças, etc.; Molhos e temperos; Produtos […]

Intoxicação Alimentar

Um dos post mais visitados do blog foi um dos primeiros, que tratou de Higienização e Manipulação dos Alimentos. Lá, dou dicas das melhores práticas para a manipulação, o preparo e o acondicionamento dos alimentos para evitar uma intoxicação alimentar. Mas… o que é realmente a intoxicação alimentar? Ela é uma doença causada pela ingestão […]

Higiene e manipulação dos alimentos

Alguns críticos da gastronomia se chateiam com a onda gourmet que se espalhou Europa afora, desde a década de 1990 e que, com esta descontrutividade culinária, chegou em terra brasilis e demais países emergentes. Particularmente eu acho isso fenomenal e apoio todo tipo de massificação de cultura. De qualquer maneira não é comprando um kit […]