Cremes & Molhos

Maionese

Eu, sinceramente, não sei porque as pessoas compram maionese. É tão simples fazer uma, além de ser muito mais saudável, dado os componentes que vêm a mais nestas maioneses de supermercado. A maionese é melhor, quando batida no arame. Antes de começar, certifique-se de que todos os ingredientes, especialmente os ovos e o óleo, estão […]

Molho à “Bolonhesa” do Bocão

Então… Tem um molho que faço, que não sei porque cargas d´água, quem come, delira com o sabor. É um molho simples de carne para acompanhar massas diversas (espaguete, nhoque, etc.). É uma versão minha do clássico italiano bolonhesa. Ingredientes: 300g de lombo suíno moído (mas pode ser com carne bovina também) 50g de bacon […]

Molho de Pimentão

Falando em molho, minha esposa fez um caneloni de frango (que logo colocarei a receita aqui) e resolvi fazer um molho que a tempos estava na minha cabeça, mas eu nunca sabia pra qual tipo de prato combinar. Daí fiz este maravilhoso molho de pimentão, que recomendo para todas as massas recheadas. Ingredientes: 2 pimentões […]

Molho Base de Tomate

Recentemente dei vida a uma idéia que tive a respeito de molho de tomate, pois toda vez que fazia, de alguma forma, não me agradava, pois não gosto de molhos ácidos. Depois de muito insistir, cheguei ao que considero o melhor dos molhos de tomate que já preparei. O molho ficou simples e versátil, pois […]

Creme de Amêndoa

O creme de amêndoa é um patisserie maravilhoso muito utilizado no recheio de bolos, tortas, profiteroles, tortilhas, brioches e demais sobremesas. E é bem simples de fazer. Acompanhe só. Para aproximadamente 800g você precisará: 03 colheres de sopa de manteiga 01 copo americano de açúcar confeiteiro ½ colher de sopa de amido de milho 01 […]

Creme Fraiche

Recentemente fizemos uma torta maravilhosa (que será postada a qualquer momento) onde se utilizava creme fraiche e lembrei como é fácil fazê-lo e como muita gente já desiste da receita por não saber do que se trata. O creme fraiche é uma especialidade francesa muito utilizada em pâtisseries e confeitarias. Abaixo descrevo a maneira mais […]

Molho Madeira Simples

Ficar em casa é tudo de bom. Eu, pelo menos, adoro. Muito DVD, beijo na boca e preguiça com sorvete. Lá pelas tantas me deu vontade de comer e fui conferir o que tinha na geladeira. Achei um bife de picanha. Ótimo! Vi uma dose sobrando de vinho madeira e já pensei: dá um molho! […]