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Macaxeira com Linguiça


Este prato nordestino é um dos melhores que já comi.

1,5 kg de aipim (mandioca)

1,5 kg de lingüiça de porco

ingredientes para um molho de tomates, com condimentos a gosto.

1 vidro de leite de coco

300 g de queijo parmesão ralado

Cozinhar a mandioca em água e sal até amolecer bem. Cortar a linguiça em pedaços e fazer um molho de tomate com condimentos a gosto, acrescentando um vidro de leite de coco. Colocar na travessa em camadas: uma de mandioca, uma de lingüiça com molho, outra de mandioca, etc., sendo a última de molho. Cobrir, por fim, com bastante queijo ralado. Levar ao forno por 10 a 15 minutos, o suficiente para derreter o queijo e o molho penetrar na mandioca.

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